ANTONIO
BIAFORA

Nome Ristorante
Biafora Restaurant
Territorio
San Giovanni in Fiore, Sila
Età
30
L’esordio in cucina
A 24 anni
Il maestro e mentore
L’ex coinquilino ai tempi dell’Università.
Il primo piatto cucinato
Gnocchi di patate al limone con fonduta di caprino, guanciale e porcini
Il piatto forte
Spaghettoni mancini con provaturu di soppressata e schiuma di birra
Il piatto preferito
Il baccala con pomodoro e patate
La materia prima che amo lavorare
Olio, farina e carne
Il mio stile

Pulito, essenziale, istintivo con ricerca della materia prima

Cosa significa per me essere Chef

Emozionarmi, divertirmi, fare quello che mi sento di fare, pensare.

Cosa spero per la Calabria

Che ci sia una crescita culturale dal punta di vista enogastronomico e non solo, che si mangi con la testa e non con la pancia e che ci siano meno pregiudizi alimentari.

Cosa voglio fare da grande

L’ambasciatore dei nostri prodotti e della nostra cultura nel mondo.