Gennaro
Di Pace

Nome Ristorante
Osteria
Porta del Vaglio
Territorio
Saracena
Età
31
L’esordio in cucina
13 anni
Il maestro e mentore
La mamma e le nonne
Il primo piatto cucinato
Spaghetti con patè di olive
Il piatto forte
I dessert
Il piatto preferito
I crudi
La materia prima che amo lavorare
Il pesce
Il mio stile

Un occhio al passato diretto verso il futuro. Bisogna prendere spunto dalla tradizione cambiandola, cambiamo noi e cambia anche il modo di mangiare.

Cosa significa per me essere Chef

Lo chef è anche un imprenditore. Bisogna investire su prodotti di qualità, educare le nuove generazioni a capire il lavoro che c’è dietro ogni singola materia prima,  bisogna promuovere tutti gli artigiani del territorio, c’è bisogno di mangiare sano per vivere bene.

Cosa spero per la Calabria

Che tutta la gente andata via dalla Calabria ritorni ad investire qui